★はちきん地鶏の美味しいレシピ

●はちきん地鶏もも肉を使ったレシピ
2017-04-27 14:38:24
はちきん地鶏さっぱり茶漬け

◆材料(2人分)
はちきん地鶏もも肉  1枚
塩 小さじ2
ごはん 200g
昆布茶 小さじ1
花かつお 30g
塩 少々
煎茶 600cc
三つ葉 適宜
わさび 適宜 

 

◆作り方
① はちきん地鶏もも肉を1cm幅でスライスし、全体に塩をもみ込み、
     魚焼きグリルにアルミホイルを敷いて、その上にスライスしたはちきん地鶏を
 広げてのせ、中火で10分程度焼きます。
② ごはん100gを一人前にして茶碗に入れ、分量半分の昆布茶と花かつおを全体に
  広げるようにのせ入れて、塩を振りかけ、焼き上がった①の半量を山高く盛り付ける。
③ 煎茶を一人前で約300㏄を全体にまわしかけて、三つ葉とわさびを添える。

 

 

 

2017-04-27 14:34:26
はちきん地鶏の柚子胡椒サラダ仕立て

◆材料(1人分)
はちきん地鶏もも肉  1枚
水 300cc
小麦粉 10g
オリーブオイル 60cc
ベビーリーフ 50g
柚子胡椒 小さじ2
レモン 1/8個分

 

◆作り方
① はちきん地鶏もも肉を半分にカットし、水と一緒に圧力鍋に入れて、
  圧力がかかってから約10分間加熱し、 圧力が下がるのを待ち、取り出す。 
② ①の鶏肉の皮面の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取り、皮面全体に小麦粉をまぶし、
  フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で皮面だけをカリッとするまで焼く。
③ベビーリーフをお皿に盛り付け、その上に②の鶏肉を盛り付け、
 フライパンに残ったオリーブオイルに柚子胡椒を溶かし、
 鶏肉とベビーリーフ全体にオイルをまわしかけ、全体にレモン汁を絞りかける。

 

※①ではちきん地鶏もも肉を加熱した際の水分は、
 塩や醤油で味付けし、 具材を入れてスープにも!

 

2016-11-28 22:48:02
はちきん地鶏のバルサミコソース

◆材料(1人分)
はちきん地鶏もも肉  1枚
塩 小さじ1/3
刻みパセリ ふりかけ

A  じゃがいも1個
   バター 15g
   牛乳 30cc
   塩・こしょう 適宜

B  砂糖 大さじ2
   バルサミコ酢 大さじ3
   赤ワイン 大さじ1
   醤油 大さじ1
   黒こしょう 適宜
   バター 10g

◆作り方
① はちきん地鶏もも肉の両面に塩を振りかけ、  電子レンジ600Wで約45秒加熱し、
   250℃のオーブンで、皮面を上にして、約20分加熱する。
② Aの材料で付け合わせをつくる。じゃがいもを茹でて皮を剥き、すりこぎで潰し、
  温めたバターと牛乳を入れて、更に混ぜ込み、塩・こしょうで味を調える。
③フライパンにBを入れて、中火でトロミがつくまで煮詰めたら火をとめ、
  バターを入れて、溶かすように良くかきまぜる。
④お皿に②と焼きあがったはちきん地鶏を盛り付け、③のソースをかけ、パセリをふりかける。

2016-12-10 10:28:30
はちきん地鶏の八幡巻き 白だし仕立て

◆材料(2人分)
はちきん地鶏もも肉  1枚
塩 小さじ1/3

小麦粉 大さじ2
サラダ油 大さじ2

A  ごぼう     適宜
   にんじん 適宜
   いんげん 適宜

B  白だし 大さじ1 
   水 200cc
   酒 大さじ1
   砂糖 大さじ1/2

◆作り方
① はちきん地鶏もも肉の皮面からフォークで数か所穴をあけたら、皮面を下にして、
  身の厚い部分を広げるようにして切り込みを入れて、分量の半分の塩をふりかける。
② カットと下茹でしておいたAを、鶏肉の上に並べて巻きこみ、タコ糸で縛り、
   全体に残りの塩をふりかけ、 小麦粉をまぶす。
③ サラダ油を加熱したフライパンに②を入れ、中火で全体をキツネ色に焼きあげたら、
   Bの調味料を入れて、時々鶏肉を返しながら汁気がほぼ無くなるまで煮詰め、
  タコ糸を外し、2cm幅にカットする。
     

     ※温かいままでも、冷蔵庫で冷やしオードブルやお節としてもオススメです!

 

2016-09-27 15:40:32
お手軽はちきん地鶏ひとくちカツ

◆材料(2人分)
はちきん地鶏もも肉  1枚
塩 小さじ1/3
黒こしょう 少々
マヨネーズ 50g
パン粉 100g
レモン 1/8個

 

◆作り方
① はちきん地鶏もも肉を一口大(約6等分)にカットし、塩、こしょうをする。
② ボウルに、①とマヨネーズを入れてあえたら、たっぷりパン粉をつけ、
  しっかり押さえる
③ 180℃に加熱したサラダ油に、②を静かに入れて、約4分ほど揚げる。
④ 油切りして器に盛り付けたら、櫛形に切ったレモンを添える。

 

1 2