★はちきん地鶏の美味しいレシピ

●はちきん地鶏むね肉を使ったレシピ
2017-04-27 14:42:54
はちきん地鶏のアスパラチーズ巻き

◆材料(2人前)
はちきん地鶏むね肉  1枚
アスパラガス 2本
塩 少々 
カマンベールチーズ 50g
オリーブオイル 10㏄
レモン 1/4個

 

◆作り方
① はちきん地鶏むね肉の皮を取り除き、半分にカットし、
  ミートハンマー(空ビンなどでも代用可)で叩き、出来る限り薄く平たく延ばす。
② ①のはちきん地鶏に、それぞれ塩をふり、 軽く茹でたアスパラガスを斜め切りにし、
  さいの目切りしたカマンベールと一緒にはちきん地鶏で巻きあげる。
③フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で②のはちきん地鶏を転がしながら
  焼き色が付くまで焼いたら、フタをして弱火で約5分間蒸し焼きにする。
④それぞれを斜め半分にカットして、お皿に盛り付け、レモンを添える。

 

※①で取り除いた皮は、一口大にカットし、
 塩と片栗粉をまぶして、180℃の油で揚げ、 鶏皮揚げを作ると、最高の美味しさ!

2017-04-27 14:41:10
はちきん地鶏蒸し鶏と香味野菜の山椒オイル和え

◆材料(2人分)
はちきん地鶏むね肉  1枚
塩 10g
長ねぎ 1本
水 150㏄
酒 15㏄
生姜スライス 2~3枚
大葉 5枚
A  EXVオリーブオイル 30cc
   塩 少々
   山椒パウダー 適宜

 

◆作り方
① はちきん地鶏むね肉に塩をすり込んでおく。長ねぎの白い部分は白髪ねぎにし、
  水にさらした後しっかり水切りし、ねぎの 青い部分はぶつ切りにしておく。
② 鍋で水を沸騰させ、酒、生姜スライス、①でぶつ切りにしたネギの青い部分を入れ、
  塩をすり込んだはちきん地鶏を入れ、蓋をして弱火で10分加熱し、火を止めて10分蒸す。 
③ ②の蒸し鶏を手で割いて、細い千切りにした大葉、①の白髪ねぎと一緒にボウルに入れ、 
   Aの調味料と一緒に良く和えて、皿に盛り付ける。  

 

2016-12-10 10:30:41
はちきん地鶏 握り寿司

◆材料(約14貫分)
はちきん地鶏むね肉  1枚
炭酸水 500cc
塩 大さじ1
米 1合
すし酢 適宜 
わさび(お好みの薬味) 適宜


◆作り方
① はちきん地鶏むね肉の皮を取り除き、
 塩を溶かした炭酸水の中に入れ、冷蔵庫で1時間~半日ほど漬け込む。
② ①ではちきん地鶏を漬け込んだ水を鍋で沸騰させ、その中にはちきん地鶏を入れ、
  再沸騰したら中火にし2分ほどで火を止めて、鍋のフタをして30分放置。 
③ 炊飯した米にすし酢をあわせ、すし飯を作り、②で加熱した鶏肉を約14枚の
  斜め削ぎ切りにして、すしを握って、お好みの薬味をトッピングする。 

※①で取り除いた皮は、一口大にカットし、
 塩と片栗粉をまぶして、180℃の油で揚げ、
 鶏皮揚げを作ると、最高の美味しさ

2016-12-10 10:33:35
はちきん地鶏のクリームシチュー

◆材料(2人分)
はちきん地鶏むね肉  1枚
オリーブ油 大さじ1
しめじ 100g
バター 15g
玉ねぎ 1/2個
小麦粉 大さじ1
白ワイン 大さじ1
味噌  大さじ1
塩・こしょう 適宜
ブロッコリー100g

A   酒 大さじ1
    片栗粉 大さじ1
    塩 小さじ1
    こしょう 適宜

B   牛乳 250cc
    水 200cc
    固形コンソメ 1
    ローリエ1枚

◆作り方
① はちきん地鶏むね肉をすりこぎ棒で叩き、薄く伸ばし、3cm角にカットし、
   ボウルに入れ、Aを加えてしっかり揉みこみ、フライパンにオリーブ油を入れ、
   表面を香ばしくなるように炒め、さらにしめじも炒めておく。
② 鍋にバターを入れ中火でみじん切りにした玉ねぎを透明感が出るまで炒め、火を止め
   小麦粉を少しずつ加えて木べらで混ぜたら、弱火にして更に混ぜ、小麦粉が馴染んだら
   Bを加えて混ぜあわせ、①をいれる。
③ 白ワインに味噌を溶かして加え、10分ほど煮込み、塩・こしょうで味を調え、
   最後にあらかじめ茹でておいたブロッコリーを入れて、温まったら出来上がり。

 

2016-09-27 15:44:35
はちきん地鶏のピザ仕立て 味噌風味

◆材料(2人分)
はちきん地鶏むね肉  1枚
味噌 大さじ1
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
茄子 1本
オリーブオイル 大さじ1
ピザ用チーズ 50g
青ネギ 10g

 

◆作り方
① はちきん地鶏むね肉の厚みのある部分は包丁で開き、
  全体をすりこぎ棒で叩き、薄く平らにする。
② 120℃のオーブンで約15分ほど焼いたら一度オーブンから取り出し、
  味噌、砂糖、酒を混ぜ合わせて、全体に薄く塗り、 その上に斜めスライスにした茄子を並べたら、
  オリーブオイルを回しかけ、ピザ用チーズを散らし、  180℃のオーブンで約10分焼きあげる。
③ お皿に盛り付けたら、中央に青ネギを山高くのせる。

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